Wrap arcoiris de verduras | Lonchera Saludable

  • hace 2 semanas

Ingredientes: 

Para el wrap

  • 2 beterragas crudas pequeñas (aproximadamente 150 g)
  • 2 zanahorias
  • 150 g de col blanca
  • 1 pera, firme
  • ½ un montón de menta fresca, (15g)
  • ½ un manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • 6 pequeñas envolturas de tortilla integral
    50 g de queso feta
  • 5 cucharadas de yogurt natural
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 3 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para los aguaymantos

  • 1 puñado de aguaymantos y maní

Para la limonada

  • 1 jar de limonada

Preparación: 

  • Lave las beterragas y las zanahorias con agua fría, frotando con un estropajo para eliminar la suciedad (no es necesario pelarlas).
  • Elija y deseche los extremos de las remolachas.
  • Mantenga un rallador de caja fijo en una tabla de cortar, luego agarre el extremo de la raíz, ralle las zanahorias, deteniéndose antes de que los dedos o los nudillos se acerquen demasiado al rallador.
  • Coloque las zanahorias ralladas en un tazón grande.
  • Rallar en forma gruesa o cortar finamente la col, luego desechar el núcleo y agregarlo al tazón.
  • Retire el tallo de la pera, ralle grueso (núcleo y todo), luego colóquelo en el recipiente.
  • Finalmente, sostenga el extremo de la raíz de las remolachas y ralle groseramente (es posible que desee usar guantes de goma para esto), luego agregue al tazón.
  • Elija las hojas de menta y perejil, luego deseche los tallos.
  • Rasgue o pique finamente las hojas en un tablero y agregue al tazón.
  • Agregue todos los ingredientes del aderezo a un tarro de mermelada.
  • Coloque la tapa firmemente sobre el tarro y agite bien.
  • Pruébalo y mira si crees que necesita un poco más de yogur, vinagre o aceite: quieres que sea ligeramente ácido, de modo que siga siendo agradable y chispeante una vez que hayas preparado tu ensalada de arcoiris.
  • Rocíe la mayor parte del aderezo sobre la ensalada; solo recuerde que siempre puede agregar más pero no puede quitárselo, así que tenga cuidado.
  • Divida la ensalada entre las envolturas de tortilla, luego desmenuce un poco de queso feta sobre cada una.
  • Enrolle las envolturas, metiéndolas a los lados sobre la marcha, luego sirva.
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